Для мясопереработки
Пищевые добавки для мясной и колбасной продукции: фосфаты, нитриты, антиокислители, стабилизаторы и ферменты. BIOVANTIS поставляет сырьё для влагоудержания, цвета, текстуры и срока годности продукции.
Рекомендуемые ингредиенты
В наличииКаппа-каррагинан (E407)
Kappa Carrageenan (E407)
Очищенный гидроколлоид из красных водорослей. Формирует твердые, хрупкие термообратимые гели в присутствии ионов калия.
В наличииАльгинат натрия (E401)
Sodium Alginate (E401)
Соль альгиновой кислоты из бурых водорослей. Обладает уникальной способностью к мгновенному гелеобразованию в присутствии ионов кальция.
В наличииАцетат натрия (E262)
Sodium Acetate (E262)
Натриевая соль уксусной кислоты, консервант и вкусовая добавка (вкус «соль и уксус»).
В наличииЛактат натрия (E325)
Sodium Lactate (E325)
Соль молочной кислоты, мощный влагоудерживающий агент и регулятор кислотности.
В наличииПирофосфат натрия (E450)
Sodium Acid Pyrophosphate (SAPP, E450i)
Кислый пирофосфат натрия (SAPP), популярный компонент пекарских порошков для разрыхления теста.
В наличииТрифосфат натрия (E451)
Sodium Tripolyphosphate (STPP, E451i)
Трифосфат натрия (E451), ключевой влагоудерживающий агент и эмульгатор белка в мясной промышленности.
В наличииПолифосфат натрия (E452)
Sodium Polyphosphate (SHMP, E452i)
Гексаметафосфат натрия (SHMP), высокоэффективный комплексообразователь, влагоудерживатель и ингибитор кристаллизации солей.
В наличииОртофосфат калия (E340)
Potassium Phosphate (DKP / MKP)
Фосфат калия (дигидрофосфат или гидрофосфат калия), высокоэффективный стабилизатор сухого молока и растительных сливок.
В наличииНитрит натрия (E250)
Sodium Nitrite (E250)
Незаменимый фиксатор окраски и консервант против возбудителей ботулизма в мясных изделиях.
В наличииНитрат калия (E252)
Potassium Nitrate (E252)
Традиционный консервант и стабилизатор цвета для сыроделия и мясных деликатесов длительного созревания.
В наличииАскорбиновая кислота (Витамин C, E300)
Ascorbic Acid (Vitamin C, E300)
Водорастворимый антиоксидант и восстановитель, предохраняющий продукты от окисления и потемнения.
В наличииАскорбат натрия (E301)
Sodium Ascorbate (E301)
Некислая натриевая соль аскорбиновой кислоты, стабилизатор цвета и синергист посола в мясной промышленности.
В наличииИзоаскорбат натрия (эриторбат натрия, E316)
Sodium Erythorbate (E316)
Соль изоаскорбиновой кислоты, стабилизатор окраски и эффективный антиокислитель.
В наличииКармин (E120)
Carmine (E120)
Натуральный красный краситель высокой стойкости к свету и температуре для мясной и кондитерской промышленности.
В наличииТрансглютаминаза («мясной клей»)
Transglutaminase
Фермент для связывания белков («мясной клей»), улучшения текстуры и формования мясных и рыбных полуфабрикатов.
Рекомендации по разработке
- ✔Проверяйте совместимость активных компонентов и подбирайте дозировки на основе доказательной базы.
- ✔Используйте хелатные и стандартизованные формы для повышения биодоступности готового продукта.
- ✔Запрашивайте COA на каждую партию — это упрощает входной контроль и регистрацию.
- ✔Закладывайте перекрытие сроков годности сырья и готового продукта.
Соберём прайс под решение «Для мясопереработки»
Оставьте заявку — пришлём актуальный прайс-лист, COA и подберём ингредиенты под вашу рецептуру.