Альгинат натрия (E401)
Sodium Alginate (E401)
CAS: 9005-38-3
Соль альгиновой кислоты из бурых водорослей. Обладает уникальной способностью к мгновенному гелеобразованию в присутствии ионов кальция.
Ключевые параметры
- Категория
- Гидроколлоиды и загустители
- Мин. партия
- от 1 кг
- Документы
- GMP, HACCP, HALAL, ISO
- Отгрузка
- за 24 часа
Что такое Альгинат натрия (E401)
Альгинат натрия (E401) — полисахарид, извлекаемый из бурых водорослей (Laminaria, Macrocystis). Обладает свойством холодного желирования при контакте с кальцием, что делает его ключевым компонентом для молекулярной кухни (сферификации), капсулирования и реструктурированных пищевых продуктов.
Преимущества для производителя
- ✔Холодное термостабильное гелеобразование при контакте с Ca²⁺
- ✔Мгновенная реакция желирования (для сферификации)
- ✔Высокая влагоудерживающая способность
- ✔Натуральное происхождение
Области применения
Технические характеристики
| Внешний вид | Желтовато-белый порошок |
| Вязкость (1% водный раствор) | 300 - 800 мПа·с |
| рН 1% раствора | 6.0 - 8.0 |
| Потери при сушке | ≤15% |
Формы поставки
Сертификаты и документы
На каждую партию предоставляется полный пакет документов для входного контроля и регистрации продукции:
Частые вопросы
Сопутствующие ингредиенты
Агар-агар (E406)
Agar-Agar (E406)
Натуральный гидроколлоид растительного происхождения, получаемый из красных водорослей. Обладает мощными гелеобразующими свойствами.
Ксантановая камедь (E415)
Xanthan Gum (E415)
Микробиологический полисахарид. Один из самых мощных стабилизаторов и загустителей с высокой псевдопластичностью.
Гуаровая камедь (E412)
Guar Gum (E412)
Натуральный растительный загуститель из семян гуара. Быстро гидратируется в холодной воде.