Каппа-каррагинан (E407)
Kappa Carrageenan (E407)
CAS: 11114-20-8
Очищенный гидроколлоид из красных водорослей. Формирует твердые, хрупкие термообратимые гели в присутствии ионов калия.
Ключевые параметры
- Категория
- Гидроколлоиды и загустители
- Мин. партия
- от 1 кг
- Документы
- GMP, HACCP, HALAL, ISO
- Отгрузка
- за 24 часа
Что такое Каппа-каррагинан (E407)
Каппа-каррагинан (E407) — это сульфатированный полисахарид, извлекаемый из красных морских водорослей семейства Rhodophyceae. Он образует жесткие, хрупкие гели, которые усиливают прочность в присутствии солей калия, и широко применяется в мясной и молочной промышленности для удержания влаги и создания структуры.
Преимущества для производителя
- ✔Высокая прочность геля в калиевой среде
- ✔Отличная синергия с белками молока и мяса
- ✔Эффективное связывание свободной влаги
- ✔Термообратимость геля
Области применения
Технические характеристики
| Внешний вид | Белый или светло-бежевый порошок |
| Прочность геля (1.5% + 0.2% KCl) | ≥1200 г/см² |
| Вязкость (1.5% раствор при 75°C) | 10 - 50 мПа·с |
| рН 1% раствора | 7.0 - 10.0 |
| Потери при сушке | ≤12% |
Формы поставки
Сертификаты и документы
На каждую партию предоставляется полный пакет документов для входного контроля и регистрации продукции:
Частые вопросы
Сопутствующие ингредиенты
Агар-агар (E406)
Agar-Agar (E406)
Натуральный гидроколлоид растительного происхождения, получаемый из красных водорослей. Обладает мощными гелеобразующими свойствами.
Ксантановая камедь (E415)
Xanthan Gum (E415)
Микробиологический полисахарид. Один из самых мощных стабилизаторов и загустителей с высокой псевдопластичностью.
Гуаровая камедь (E412)
Guar Gum (E412)
Натуральный растительный загуститель из семян гуара. Быстро гидратируется в холодной воде.