Для хлебопечения и выпечки
Пищевые добавки для хлебопекарного и кондитерского производства: эмульгаторы, ферменты, разрыхлители, консерванты и улучшители. BIOVANTIS поставляет проверенное сырьё с документами для стабильного качества теста, объёма и срока годности изделий.
Рекомендуемые ингредиенты
В наличииКсантановая камедь (E415)
Xanthan Gum (E415)
Микробиологический полисахарид. Один из самых мощных стабилизаторов и загустителей с высокой псевдопластичностью.
В наличииГуаровая камедь (E412)
Guar Gum (E412)
Натуральный растительный загуститель из семян гуара. Быстро гидратируется в холодной воде.
В наличииКрахмал пшеничный нативный
Native Wheat Starch
Растительный полисахарид из пшеницы. Обладает мягкими желирующими свойствами, идеален для хлебопечения.
В наличииЛецитин соевый порошковый (E322)
Soy Lecithin Powder (E322)
Высококонцентрированный обезжиренный соевый лецитин в форме сухого сыпучего порошка.
В наличииЛецитин подсолнечный (E322)
Sunflower Lecithin (E322)
Гипоаллергенный растительный эмульгатор из семян подсолнечника, свободный от ГМО.
В наличииМоно- и диглицериды жирных кислот (E471)
Mono- and Diglycerides of Fatty Acids (E471)
Самый распространенный эмульгатор для создания и стабилизации эмульсий «вода-в-масле» и «масло-в-воде».
В наличииЭфиры глицерина, диацетилвинной и жирных кислот (DATEM, E472e)
Diacetyl Tartaric Acid Esters of Mono- and Diglycerides (DATEM, E472e)
Специализированный эмульгатор-улучшитель теста для повышения объема и формоустойчивости хлебобулочных изделий.
В наличииСтеароилактилат натрия (E481)
Sodium Stearoyl Lactylate (E481)
Многофункциональный эмульгатор и стабилизатор структуры теста, крахмалов и молочных продуктов.
В наличииСорбат калия (E202)
Potassium Sorbate (E202)
Эффективный консервант против плесени и дрожжей, широко используемый во влажных пищевых средах.
В наличииПропионат кальция (E282)
Calcium Propionate (E282)
Самый популярный консервант для продления свежести упакованного нарезного хлеба.
В наличииПропионовая кислота (E280)
Propionic Acid (E280)
Органическая кислота с резким запахом, сильнейший консервант против плесневых грибов.
В наличииАскорбиновая кислота (Витамин C, E300)
Ascorbic Acid (Vitamin C, E300)
Водорастворимый антиоксидант и восстановитель, предохраняющий продукты от окисления и потемнения.
В наличииАроматизатор пищевой Ванилин
Vanillin
Классический пищевой ароматизатор с выраженным сладким ароматом ванили для кондитерской и молочной промышленности.
В наличииАроматизатор пищевой Этилванилин
Ethyl Vanillin
Концентрированный ароматизатор с ароматом ванили, обладающий в 3–4 раза более интенсивным запахом, чем классический ванилин.
В наличииАльфа-амилаза грибная
Fungal Alpha-Amylase
Грибной фермент для расщепления крахмала, улучшения качества теста и ускорения созревания выпечки.
В наличииГлюкоамилаза
Glucoamylase
Фермент для полного расщепления крахмала до глюкозы в производстве спирта, пива и патоки.
В наличииПротеаза бактериальная
Bacterial Protease
Бактериальный протеолитический фермент для гидролиза белков в мясной, хлебопекарной и кормовой промышленности.
В наличииКсиланаза
Xylanase
Фермент для расщепления пентозанов (ксилана) муки, улучшения эластичности теста и объема хлеба.
В наличииГидрокарбонат натрия (сода пищевая, E500ii)
Sodium Bicarbonate (E500ii)
Гидрокарбонат натрия (сода пищевая, E500ii) — классический разрыхлитель и регулятор кислотности для выпечки и кондитерских изделий.
В наличииКарбонат аммония (E503)
Ammonium Carbonate (E503)
Карбонат аммония (E503) — эффективный пищевой разрыхлитель для сухого печенья, пряников и крекеров.
В наличииПирофосфат натрия кислый (SAPP, E450i)
Sodium Acid Pyrophosphate (SAPP, E450i)
Кислый пирофосфат натрия (SAPP, E450i) — регулятор разрыхления теста в хлебопечении с контролируемой скоростью реакции.
Рекомендации по разработке
- ✔Проверяйте совместимость активных компонентов и подбирайте дозировки на основе доказательной базы.
- ✔Используйте хелатные и стандартизованные формы для повышения биодоступности готового продукта.
- ✔Запрашивайте COA на каждую партию — это упрощает входной контроль и регистрацию.
- ✔Закладывайте перекрытие сроков годности сырья и готового продукта.
Соберём прайс под решение «Для хлебопечения и выпечки»
Оставьте заявку — пришлём актуальный прайс-лист, COA и подберём ингредиенты под вашу рецептуру.