Метилцеллюлоза (E461)
Methyl Cellulose (E461)
CAS: 9004-67-5
Производное целлюлозы с уникальным свойством обратимого термического желирования (застывает при нагревании).
Ключевые параметры
- Категория
- Гидроколлоиды и загустители
- Мин. партия
- от 1 кг
- Документы
- GMP, HACCP, HALAL, ISO
- Отгрузка
- за 24 часа
Что такое Метилцеллюлоза (E461)
Метилцеллюлоза (E461) — простой эфир целлюлозы, растворимый в холодной воде. При нагревании раствора выше температуры гелеобразования (обычно 50-60°C) он переходит в твердый гель. Это свойство широко используется для сохранения целостности начинок при выпечке и удержания структуры веганских котлет при жарке.
Преимущества для производителя
- ✔Уникальное термическое желирование (гель при нагревании, жидкость при охлаждении)
- ✔Эффективное удержание влаги при термической обработке
- ✔Отличная эмульгирующая способность
- ✔Пленкообразующие свойства
Области применения
Технические характеристики
| Внешний вид | Белый или кремовый порошок |
| Вязкость (2% раствор, 20°C) | 400 - 4000 мПа·с |
| Температура гелеобразования | 50 - 60 °C |
| рН 2% раствора | 5.0 - 8.0 |
Формы поставки
Сертификаты и документы
На каждую партию предоставляется полный пакет документов для входного контроля и регистрации продукции:
Частые вопросы
Сопутствующие ингредиенты
Агар-агар (E406)
Agar-Agar (E406)
Натуральный гидроколлоид растительного происхождения, получаемый из красных водорослей. Обладает мощными гелеобразующими свойствами.
Ксантановая камедь (E415)
Xanthan Gum (E415)
Микробиологический полисахарид. Один из самых мощных стабилизаторов и загустителей с высокой псевдопластичностью.
Гуаровая камедь (E412)
Guar Gum (E412)
Натуральный растительный загуститель из семян гуара. Быстро гидратируется в холодной воде.