Ксиланаза
Xylanase
CAS: 9025-57-4
Фермент для расщепления пентозанов (ксилана) муки, улучшения эластичности теста и объема хлеба.
Ключевые параметры
- Категория
- Ферментные препараты
- Мин. партия
- от 1 кг
- Документы
- GMP, HACCP, HALAL, ISO
- Отгрузка
- за 24 часа
Что такое Ксиланаза
Ксиланаза — ферментный препарат, расщепляющий гемицеллюлозу (арабиноксиланы). Широко применяется в хлебопечении для улучшения водопоглотительной способности теста и улучшения газоудерживающих свойств.
Преимущества для производителя
- ✔Увеличение удельного объема выпекаемого хлеба
- ✔Улучшение стабильности теста при механической обработке
- ✔Получение нежного и мягкого мякиша с развитой пористостью
Области применения
Технические характеристики
| Внешний вид | Порошок светло-бежевого цвета |
| Активность ксиланазы | стандартизована |
| Оптимум pH | 5.0 - 6.5 |
| Тяжелые металлы | ≤10 ppm |
Формы поставки
Сертификаты и документы
На каждую партию предоставляется полный пакет документов для входного контроля и регистрации продукции:
Частые вопросы
Сопутствующие ингредиенты
Альфа-амилаза грибная
Fungal Alpha-Amylase
Грибной фермент для расщепления крахмала, улучшения качества теста и ускорения созревания выпечки.
Протеаза бактериальная
Bacterial Protease
Бактериальный протеолитический фермент для гидролиза белков в мясной, хлебопекарной и кормовой промышленности.
Лактаза (для расщепления лактозы)
Lactase
Фермент бета-галактозидаза для расщепления молочного сахара (лактозы) в безлактозных молочных продуктах.