Альфа-амилаза грибная
Fungal Alpha-Amylase
CAS: 9000-90-2
Грибной фермент для расщепления крахмала, улучшения качества теста и ускорения созревания выпечки.
Ключевые параметры
- Категория
- Ферментные препараты
- Мин. партия
- от 1 кг
- Документы
- GMP, HACCP, HALAL, ISO
- Отгрузка
- за 24 часа
Что такое Альфа-амилаза грибная
Грибная альфа-амилаза — ферментный препарат, получаемый из штаммов Aspergillus oryzae. Расщепляет крахмал муки до декстринов и мальтозы, обеспечивая питание дрожжам и улучшая структуру выпечки.
Преимущества для производителя
- ✔Увеличение объема хлеба и улучшение пористости мякиша
- ✔Придание красивой румяной корочки изделиям
- ✔Продление свежести готовой выпечки
- ✔Высокая чистота активности
Области применения
Технические характеристики
| Внешний вид | Светло-коричневый или бежевый порошок |
| Амилазная активность | ≥5 000 до 100 000 SKB/g |
| Оптимум рН | 4.5 - 5.5 |
| Потери при сушке | ≤8.0% |
Формы поставки
Сертификаты и документы
На каждую партию предоставляется полный пакет документов для входного контроля и регистрации продукции:
Частые вопросы
Сопутствующие ингредиенты
Альфа-амилаза грибная
Fungal Alpha-Amylase
Грибной фермент для расщепления крахмала, улучшения качества теста и ускорения созревания выпечки.
Протеаза бактериальная
Bacterial Protease
Бактериальный протеолитический фермент для гидролиза белков в мясной, хлебопекарной и кормовой промышленности.
Лактаза (для расщепления лактозы)
Lactase
Фермент бета-галактозидаза для расщепления молочного сахара (лактозы) в безлактозных молочных продуктах.