Низкометоксилированный пектин (LM-пектин, E440)
Low Methoxyl Pectin (LM Pectin)
CAS: 9000-69-5
Пектин со степенью этерификации <50%. Желирует в присутствии ионов кальция независимо от концентрации сахара.
Ключевые параметры
- Категория
- Гидроколлоиды и загустители
- Мин. партия
- от 1 кг
- Документы
- GMP, HACCP, HALAL, ISO
- Отгрузка
- за 24 часа
Что такое Низкометоксилированный пектин (LM-пектин, E440)
Низкометоксилированный пектин (LM-пектин) — это пектин, желирование которого происходит за счет образования кальциевых мостиков между карбоксильными группами. Это позволяет получать гели в продуктах с низким содержанием сахара (или без него) и при нейтральном уровне pH.
Преимущества для производителя
- ✔Гелеобразование при низком содержании сахара или без него
- ✔Желирование в широком диапазоне рН (включая нейтральные среды)
- ✔Термообратимость геля
- ✔Возможность регулировать прочность геля кальцием
Области применения
Технические характеристики
| Внешний вид | Светло-кремовый порошок |
| Степень этерификации | 30 - 45 % |
| рН 1% раствора | 3.0 - 6.0 |
| Чувствительность к кальцию | Высокая |
Формы поставки
Сертификаты и документы
На каждую партию предоставляется полный пакет документов для входного контроля и регистрации продукции:
Частые вопросы
Сопутствующие ингредиенты
Агар-агар (E406)
Agar-Agar (E406)
Натуральный гидроколлоид растительного происхождения, получаемый из красных водорослей. Обладает мощными гелеобразующими свойствами.
Ксантановая камедь (E415)
Xanthan Gum (E415)
Микробиологический полисахарид. Один из самых мощных стабилизаторов и загустителей с высокой псевдопластичностью.
Гуаровая камедь (E412)
Guar Gum (E412)
Натуральный растительный загуститель из семян гуара. Быстро гидратируется в холодной воде.