Высокометоксилированный пектин (HM-пектин, E440)
High Methoxyl Pectin (HM Pectin)
CAS: 9000-69-5
Пектин со степенью этерификации >50%. Желирует при высоком содержании сухих веществ (сахара) и в кислой среде.
Ключевые параметры
- Категория
- Гидроколлоиды и загустители
- Мин. партия
- от 1 кг
- Документы
- GMP, HACCP, HALAL, ISO
- Отгрузка
- за 24 часа
Что такое Высокометоксилированный пектин (HM-пектин, E440)
Высокометоксилированный пектин (HM-пектин) получают из яблочного жома или кожуры цитрусовых. Он образует прочные гели только при уровне сухих веществ (сахара) выше 55% и pH в диапазоне 2.8-3.5. Подходит для классических джемов и мармеладов.
Преимущества для производителя
- ✔Классическая плотная гелевая текстура с быстрым высвобождением вкуса
- ✔Высокая термостабильность в кондитерских начинках
- ✔Натуральный статус и чистая этикетка (Clean Label)
Области применения
Технические характеристики
| Внешний вид | Светло-серый или светло-кремовый порошок |
| Степень этерификации | 60 - 75 % |
| рН 1% раствора | 2.8 - 3.8 |
| Содержание пектиновой кислоты | ≥65% |
Формы поставки
Сертификаты и документы
На каждую партию предоставляется полный пакет документов для входного контроля и регистрации продукции:
Частые вопросы
Сопутствующие ингредиенты
Агар-агар (E406)
Agar-Agar (E406)
Натуральный гидроколлоид растительного происхождения, получаемый из красных водорослей. Обладает мощными гелеобразующими свойствами.
Ксантановая камедь (E415)
Xanthan Gum (E415)
Микробиологический полисахарид. Один из самых мощных стабилизаторов и загустителей с высокой псевдопластичностью.
Гуаровая камедь (E412)
Guar Gum (E412)
Натуральный растительный загуститель из семян гуара. Быстро гидратируется в холодной воде.