Липаза микробная
Microbial Lipase
CAS: 9001-62-1
Липолитический фермент микробного происхождения для модификации жиров, созревания сыров и улучшения текстуры теста.
Ключевые параметры
- Категория
- Ферментные препараты
- Мин. партия
- от 1 кг
- Документы
- GMP, HACCP, HALAL, ISO
- Отгрузка
- за 24 часа
Что такое Липаза микробная
Микробная липаза — водорастворимый фермент, катализирующий гидролиз сложноэфирных связей в триглицеридах. Используется для формирования специфического вкусового профиля сыров и кондитерских изделий.
Преимущества для производителя
- ✔Придание сырам пикантного аромата и вкуса созревания
- ✔Улучшение стабильности теста при заморозке
- ✔Эффективное расщепление и перетерификация жиров
Области применения
Технические характеристики
| Внешний вид | Светло-бежевый мелкодисперсный порошок |
| Липолитическая активность | стандартизована по запросу |
| Оптимум pH | 6.0 - 8.0 |
| Потери при сушке | ≤6.0% |
Формы поставки
Сертификаты и документы
На каждую партию предоставляется полный пакет документов для входного контроля и регистрации продукции:
Частые вопросы
Сопутствующие ингредиенты
Альфа-амилаза грибная
Fungal Alpha-Amylase
Грибной фермент для расщепления крахмала, улучшения качества теста и ускорения созревания выпечки.
Протеаза бактериальная
Bacterial Protease
Бактериальный протеолитический фермент для гидролиза белков в мясной, хлебопекарной и кормовой промышленности.
Лактаза (для расщепления лактозы)
Lactase
Фермент бета-галактозидаза для расщепления молочного сахара (лактозы) в безлактозных молочных продуктах.