Сорбитан тристеарат (СПЭН 65, E492)
Sorbitan Tristearate (Span 65, E492)
CAS: 26658-19-5
Липофильный эмульгатор и ингибитор кристаллизации жира, применяемый для предотвращения «поседения» шоколада.
Ключевые параметры
- Категория
- Эмульгаторы и стабилизаторы
- Мин. партия
- от 1 кг
- Документы
- GMP, HACCP, HALAL, ISO
- Отгрузка
- за 24 часа
Что такое Сорбитан тристеарат (СПЭН 65, E492)
Сорбитан тристеарат представляет собой сложный эфир сорбита и стеариновой кислоты. Применяется в жировых системах для регулирования процесса кристаллизации полиморфных форм жира.
Преимущества для производителя
- ✔Эффективное ингибирование жирового поседения шоколадной глазури
- ✔Сохранение глянца и блеска кондитерских изделий
- ✔Стабилизация кристаллических форм кондитерских жиров
Области применения
Технические характеристики
| Внешний вид | Кремово-желтый воскообразный порошок или хлопья |
| Гидроксильное число | 60 - 80 мг KOH/г |
| Кислотное число | ≤15 мг KOH/г |
| Температура застывания | 47 - 50 °C |
Формы поставки
Сертификаты и документы
На каждую партию предоставляется полный пакет документов для входного контроля и регистрации продукции:
Частые вопросы
Сопутствующие ингредиенты
Лецитин соевый порошковый (E322)
Soy Lecithin Powder (E322)
Высококонцентрированный обезжиренный соевый лецитин в форме сухого сыпучего порошка.
Лецитин подсолнечный (E322)
Sunflower Lecithin (E322)
Гипоаллергенный растительный эмульгатор из семян подсолнечника, свободный от ГМО.
Моно- и диглицериды жирных кислот (E471)
Mono- and Diglycerides of Fatty Acids (E471)
Самый распространенный эмульгатор для создания и стабилизации эмульсий «вода-в-масле» и «масло-в-воде».