Эфиры моно- и диглицеридов уксусной и жирных кислот (ACETEM, E472a)
Эмульгатор со свойствами смазки и стабилизатора жировых кристаллов — для взбитых начинок, шортенингов и защитных покрытий.
Acetylated Mono- and Diglycerides (ACETEM, E472a) · CAS: 97593-30-1
Также известен как: ACETEM, Ацетем, Ацетилированные моно- и диглицериды, Уксуснокислые эфиры моно- и диглицеридов, Эфиры моно- и диглицеридов уксусной кислоты, Эмульгатор E472a, E472a, Е472а, Эмульгатор Е472а
- Мин. партия
- от 1 кг
- Документы
- GMP, HACCP, HALAL, ISO
Гарантия лучшей цены.Оставьте заявку — и мы предложим лучшую цену.
Что такое Эфиры моно- и диглицеридов уксусной и жирных кислот (ACETEM, E472a)
ACETEM — ацетилированные моно- и диглицериды жирных кислот. Ацетильные группы понижают температуру плавления и придают продукту пластичность, поэтому эмульгатор работает там, где нужна эластичная жировая плёнка, а не жёсткая кристаллическая структура.
Преимущества для производителя
- ✔Стабилизирует жировые кристаллы во взбитых начинках и шортенингах
- ✔Образует эластичную защитную плёнку на поверхности продукта
- ✔Работает как технологическая смазка при формовании
- ✔Сохраняет пластичность при охлаждении — плёнка не трескается
Области применения
Технические характеристики
Формы поставки
Сертификаты и документы
На каждую партию предоставляется полный пакет документов для входного контроля и регистрации продукции:
Сопутствующие ингредиенты
В наличииМоно- и диглицериды жирных кислот (E471)
Mono- and Diglycerides of Fatty Acids (E471)
Самый распространенный эмульгатор для создания и стабилизации эмульсий «вода-в-масле» и «масло-в-воде».
В наличииЭфиры глицерина, диацетилвинной и жирных кислот (DATEM, E472e)
Diacetyl Tartaric Acid Esters of Mono- and Diglycerides (DATEM, E472e)
Специализированный эмульгатор-улучшитель теста для повышения объема и формоустойчивости хлебобулочных изделий.
В наличииЭфиры полиглицерина и жирных кислот (E475)
Polyglycerol Esters of Fatty Acids (E475)
Эмульгатор и аэратор, широко используемый в кондитерском производстве для взбивания бисквитного теста.